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端午节:宁可不吃粽子,也要吃这3种传统鸡蛋,寓意吉祥安康
时间 : 2023-06-22 06:55:53   来源 : 大海微澜

端午节:宁可不吃粽子,也要吃这3种传统鸡蛋,寓意吉祥安康

6月22日是我国的传统节日端午节,至今已有两千多年历史的端午节,与春节、中秋节并称为中华民族最具影响力的三大传统节日。


【资料图】

每个节日都有自己的传统习俗,端午也不例外,吃粽子,挂香囊,插艾草,系五彩线,吃五黄菜、饮雄黄酒,赛龙舟,挂蛋袋,游百病,驱五毒等等,这些习俗既是一种吉利的象征,还有祈福吉祥安康的美好寓意,沿袭至今,经久不衰。

家里老人说,端午节宁可不吃粽子也要吃鸡蛋,民间相传吃蛋生心,因为蛋形如心,民间认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损,所以,吃鸡蛋即是一种吉祥的象征,还有除邪避灾之说。

古老的传说:天上瘟神每逢端午总要溜到民间播疫害人,受害者多为孩子,女娲得知此事便去找瘟神说:今后凡是我的嫡亲孩儿,决不准许你伤害。瘟神知道女娲法力无边,不敢与她作对,就问:不知娘娘下界有几个嫡亲孩儿?女娲一笑说:我的孩儿很多,凡是挂有蛋袋的孩儿,都不准许你胡来。当年端午,瘟神又下界,只见孩子们胸前都挂着一个装有鸡蛋的小网袋,瘟神以为都是女娲的嫡亲孩子,所以就不敢动手害人了。这样,端午吃蛋的习俗逐渐流传开来。

民间讲究,早端午晚中秋,即端午节一般是早上过,中秋节一般是晚上过。端午节当天,清晨早早起来,采艾草,煮鸡蛋,吃面条荷包蛋,吃粽子等等,有的人家还会点盘香,挂在屋子里,家家户户要挂艾草,给小孩挂鸡蛋,这样做能祛病除灾。分享端午必吃的3种鸡蛋的做法.

1、煮鸡蛋

最传统的做法,要用凌晨太阳还没出来之前,采摘的带有露珠的艾草来煮,传说吃了防病去灾。如果家里有小孩的,还要把煮熟的鸡蛋放孩子的身上滚几下,过去要做个挂袋装入鸡蛋挂在孩子的脖子上,意为灾星滚蛋。

食材:鸡蛋10个;艾草适量。

做法:采摘回来的艾草取下叶子或者用艾草的顶尖,清洗干净。

锅中加入适量的水,下入洗干净的鸡蛋和艾草,大火烧开,煮7分钟左右。

煮熟的鸡蛋捞出过冷水,据说用煮鸡蛋的水洗脸,还能避免蚊虫叮咬。

2、卧鸡蛋

北方人的习俗,早上起来除了煮鸡蛋,还要卧一盘鸡蛋,象征一家人团团圆圆,平平安安。

食材:鸡蛋5个;豆油、生抽、盐、五香粉、葱、胡椒粉各适量。

做法:取一个深一点的盘子,加入少许纯净水,适量的生抽,晃动均匀。然后一个挨一个打入鸡蛋。

在鸡蛋的上边均匀地撒入葱花、盐、五香粉、少许胡椒粉调味,注意这里不要搅拌,需要撒的均匀一些,最后倒入适量的豆油,没有豆油换成植物油都可以,用豆油蒸出来的颜色更漂亮,味道更香。

锅中加入适量的水,上屉大火烧开,再蒸10分钟左右即可出锅,根据蒸蛋的数量确定蒸蛋的时间。出锅,色香味美。

3、荷包蛋

热汤面荷包蛋,是北方人端午早餐必吃的食物,有的人家还会用艾叶煮面条,再荷包几个鸡蛋就OK了!象征着生活顺顺利利,圆圆满满。

食材:大功河兰州拉面手工风味挂面400g;西红柿2个;鸡蛋3个;油、盐、五香粉、生抽、葱、香菜各适量。

做法:西红柿反复清洗干净,然后切块,大葱去皮洗净切碎。

起油锅爆香五香粉和葱花,加入西红柿翻炒,炒出汤汁来,加入适量的水,大火烧开。关火,打入鸡蛋,盖上锅盖,让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形,大约1~2分钟。

再次开火,轻轻滑动鸡蛋,漂浮起来,煮开下入挂面,轻轻滑动防止粘连。大火烧开,然后浇点冷水,再次烧开,挂面就煮好了,加入盐、生抽、香菜末调味,出锅。

6月22日端午节,宁可不吃粽子也要吃这3种鸡蛋,寓意吉祥安康。欢迎留言,喜欢这道食谱请点赞,转发和分享,感谢您的支持!

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